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麥芽糖標(biāo)準(zhǔn)溶液

簡(jiǎn)要描述：

北京華科盛精細(xì)化工產(chǎn)品貿(mào)易有限公司生產(chǎn)銷售麥芽糖標(biāo)準(zhǔn)溶液：
麥芽糖(maltose)是由兩個(gè)葡萄糖單位經(jīng)由 α-1,4 糖苷鍵連接而成的二糖，又稱為麥芽二糖。因 C1 羥基位置不同，而有 α- 和 β- 兩種異構(gòu)體 [1] 。
中文名麥芽糖外文名maltose 主要原料小米，淀粉是否含防腐劑否主要營(yíng)養(yǎng)成分碳水化合物主要食用功效排毒養(yǎng)顏，補(bǔ)脾柔肝適宜人群一般人群副作用腹脹

更新日期：2024-10-29 訪問(wèn)次數(shù)：965

產(chǎn)品介紹：

品牌	其他品牌	貨號(hào)	123-6
規(guī)格	100ml	供貨周期	現(xiàn)貨
主要用途	實(shí)驗(yàn)	能量	331 千卡

北京華科盛精細(xì)化工產(chǎn)品貿(mào)易有限公司生產(chǎn)銷售麥芽糖標(biāo)準(zhǔn)溶液：簡(jiǎn)介

麥芽糖是無(wú)色晶體，通常含一分子結(jié)晶水，熔點(diǎn) 102℃，易溶于水，甜度為蔗糖的 40%。有α-和β-兩種異構(gòu)體，在水溶液中 α-型和 β-型麥芽糖的比例為 42:58，含一分子水的結(jié)晶 β-型麥芽糖，分子式為 β-C₁₂H₂₂O_11·H₂O，如果將結(jié)晶水除去，β-型麥芽糖將向 α-型麥芽糖轉(zhuǎn)化，所以不容易獲得無(wú)水 β-型麥芽糖。市售的結(jié)晶麥芽糖主要是含水β-型麥芽糖，其中已有5%-10%轉(zhuǎn)化為α-型麥芽糖。

麥芽糖性質(zhì)

麥芽糖制作期

1.溶解性：不同麥芽糖異構(gòu)體在水中的溶解度不同，無(wú)水α-型麥芽糖在 20℃ 時(shí)溶解 64 g/100 g，而一水麥芽糖的溶解度僅為 27 g/100 g，市售的無(wú)水麥芽糖混合晶體(α-型42%，β-型58%)的溶解度大于等于 62 g/100 g。在甲醇中的溶解度，無(wú)水β-型麥芽糖>一水麥芽糖>α-、β-混合麥芽糖晶體>無(wú)水α-型麥芽糖^[1] 。

2.吸濕性：麥芽糖的吸濕性低，當(dāng)麥芽糖吸收 6%-12% 水分后，就不再吸水也不釋放水分^[1] 。

3.穩(wěn)定性：麥芽糖具有熱穩(wěn)定性，加熱時(shí)也不易發(fā)生美拉德反應(yīng)而產(chǎn)生有色物質(zhì)。麥芽糖也耐酸，在 pH=3，120℃ 加熱 90 min，幾乎不分解^[1] 。麥芽糖標(biāo)準(zhǔn)溶液

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