是指乙酰基，就是CH3CO-，由一個甲基用單鍵連接一個羰基。

在醇或酚與所進行的乙酰化反應過程中，以[MORBSA][HSO4]離子液體作催化劑，催化劑用量占反應原料摩爾數的0．5～1．0%，反應結束后，分離催化劑，測定反應轉化率。例如：CH3CH2OH（乙醇）+CH3COCL（氯乙酰）→CH3COO·CH2CH3+HCL（醋酸乙酯）

NH3（氨）+（CH3CO）2O（）→CH3CONH2（乙酰胺）+CH3COOH（醋酸）